📖 คลังศัพท์โรงแรม

AR / AP

ลูกหนี้และเจ้าหนี้การค้า

CPOR (Cost per Occupied Room)

ต้นทุนต่อห้องที่มีแขกพัก

Flow-through

สัดส่วนรายได้ส่วนเพิ่มที่กลายเป็นกำไร

GOP (Gross Operating Profit)

กำไรขั้นต้นจากการดำเนินงาน

Labor Cost %

สัดส่วนต้นทุนแรงงาน

P&L Statement

งบกำไรขาดทุน

USALI

มาตรฐานบัญชีโรงแรมสากล

A la carte / Buffet / Set Menu

รูปแบบการขายอาหารหลัก

Average Check

ยอดใช้จ่ายเฉลี่ยต่อหัว

Banquet

งานจัดเลี้ยง

Beverage Cost %

สัดส่วนต้นทุนเครื่องดื่ม

Captain Order / KOT

ใบสั่งอาหารเข้าครัว

Cover

จำนวนลูกค้าที่รับบริการต่อรอบ

Food Cost %

สัดส่วนต้นทุนอาหาร

Menu Engineering

การวิเคราะห์กำไรต่อเมนู

Sequence of Service

ลำดับขั้นตอนการบริการ

Check-in / Check-out

การลงทะเบียนเข้าพักและคืนห้อง

City Ledger

บัญชีลูกหนี้เครดิตของโรงแรม

Complimentary / House Use

ห้องพักฟรีและห้องใช้ภายใน

Concierge

พนักงานอำนวยความสะดวกแขก

Day Use

การขายห้องพักช่วงกลางวัน

Duty Manager

ผู้จัดการเวรประจำวัน

Early Check-in / Late Check-out

เข้าพักก่อนเวลาและคืนห้องช้า

Folio

บัญชีค่าใช้จ่ายของแขกระหว่างพัก

Incidental Charges

ค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมระหว่างเข้าพัก

Night Audit

การปิดยอดบัญชีประจำวันรอบดึก

PMS (Property Management System)

ระบบบริหารจัดการโรงแรม

Registration Card (Reg Card)

บัตรลงทะเบียนเข้าพัก

Room Status

สถานะห้องพัก

Skipper

แขกหนีไม่ชำระเงิน

Upselling

การขายอัปเกรดเพิ่มมูลค่า

VIP Amenities

ของขวัญต้อนรับแขกคนสำคัญ

Walk-in

แขกเข้าพักโดยไม่ได้จองล่วงหน้า

Front of House / Back of House

ส่วนงานหน้าบ้านและหลังบ้าน

Guest Journey

เส้นทางประสบการณ์ของแขก

Hotelier

คนทำงานสายโรงแรม

Star Rating

มาตรฐานระดับดาวโรงแรม

Deep Cleaning

การทำความสะอาดใหญ่ตามรอบ

DND (Do Not Disturb)

ป้ายห้ามรบกวน

Linen Par Stock

จำนวนผ้าสำรองมาตรฐาน

Lost & Found

ระบบของหายได้คืน

OOO / OOS

ห้องปิดซ่อมและห้องพักใช้งานชั่วคราว

Room Attendant

พนักงานทำความสะอาดห้องพัก

Turndown Service

บริการเตรียมห้องก่อนนอน

VC / VD / OC / OD

รหัสสถานะห้องของแม่บ้าน

FIFO (First In First Out)

หลักหมุนเวียนวัตถุดิบเข้าก่อนออกก่อน

HACCP

มาตรฐานความปลอดภัยอาหาร

Mise en Place

การเตรียมพร้อมก่อนปรุง

Par Stock

ปริมาณสต๊อกขั้นต่ำที่ต้องมี

Standard Recipe

สูตรมาตรฐานคุมต้นทุนและรสชาติ

Yield Test

การทดสอบปริมาณใช้ได้จริงของวัตถุดิบ

Brand Standard

มาตรฐานแบรนด์ที่ต้องปฏิบัติตาม

CapEx / OpEx

งบลงทุนและค่าใช้จ่ายดำเนินงาน

Mystery Guest

ผู้ตรวจสอบบริการแบบไม่เปิดเผยตัว

Pre-opening / Soft Opening

ช่วงเตรียมเปิดและเปิดทดลอง

SOP (Standard Operating Procedure)

คู่มือขั้นตอนปฏิบัติงานมาตรฐาน

Direct Booking

การจองตรงกับโรงแรม

Loyalty Program

โปรแกรมสะสมคะแนนลูกค้าประจำ

Review Score / GRI

คะแนนรีวิวออนไลน์ของโรงแรม

Allotment

โควตาห้องพักที่จัดสรรให้ตัวแทน

Cancellation Policy

นโยบายการยกเลิกการจอง

Channel Manager

ระบบจัดการช่องทางขายห้องพัก

Cut-off Date

วันสุดท้ายที่ถือห้องให้กลุ่ม

GDS (Global Distribution System)

ระบบจัดจำหน่ายห้องพักทั่วโลก

Look-to-Book Ratio

อัตราส่วนคนดูต่อคนจองจริง

MLOS (Minimum Length of Stay)

จำนวนคืนขั้นต่ำที่รับจอง

No-show

ผู้จองไม่มาเข้าพักโดยไม่ยกเลิก

OTA (Online Travel Agency)

ตัวแทนขายห้องพักออนไลน์

Overbooking

การรับจองเกินจำนวนห้องจริง

ADR (Average Daily Rate)

ราคาห้องพักเฉลี่ยต่อวัน

BAR (Best Available Rate)

ราคาดีที่สุดที่เปิดขาย

Booking Pace / Pick-up

จังหวะการจองเข้ามาล่วงหน้า

CompSet (Competitive Set)

กลุ่มโรงแรมคู่แข่งเปรียบเทียบ

Dynamic Pricing

การตั้งราคาแบบยืดหยุ่น

Forecasting

การพยากรณ์ยอดขายล่วงหน้า

GOPPAR

กำไรขั้นต้นต่อห้องพักที่พร้อมขาย

MPI / ARI / RGI

ดัชนีเทียบคู่แข่ง 3 ตัวหลัก

Occupancy Rate

อัตราการเข้าพัก

Rate Parity

ความเท่าเทียมของราคาทุกช่องทาง

RevPAR

รายได้ต่อห้องพักที่พร้อมขาย

STR Report

รายงานเปรียบเทียบผลงานกับคู่แข่ง

TRevPAR

รายได้รวมต่อห้องพักที่พร้อมขาย

Yield Management

การบริหารรายได้ตามอุปสงค์

Corporate Rate

ราคาสัญญาสำหรับบริษัท

FIT / GIT

แขกเดินทางเองและแขกกรุ๊ปทัวร์

MICE

ตลาดประชุมสัมมนาและงานแสดงสินค้า

RFP (Request for Proposal)

เอกสารขอใบเสนอราคาจากลูกค้าองค์กร

Site Inspection / Fam Trip

การพาลูกค้าดูสถานที่จริง