Captain Order / KOT คืออะไร?

ความหมายโดยละเอียด

Captain Order เป็นใบรับคำสั่งจากลูกค้าที่พนักงานบริการบันทึกระหว่างการรับรายการ ส่วน KOT ย่อมาจาก Kitchen Order Ticket หมายถึงใบหรือข้อมูลคำสั่งที่ส่งถึงครัวเพื่อเริ่มการผลิตอาหาร

ในระบบ POS รายการอาจถูกบันทึกและส่งไปยังเครื่องพิมพ์หรือจอแสดงผลประจำจุดผลิตโดยอัตโนมัติ เช่น ครัวร้อน ครัวเย็น หรือแผนกของหวาน โดยยังคงทำหน้าที่เช่นเดียวกับเอกสารกระดาษ

ข้อมูลสำคัญในใบสั่ง

ข้อมูลควรประกอบด้วยหมายเลขโต๊ะหรือสถานที่ส่งอาหาร จำนวนลูกค้า ชื่อรายการ จำนวน ลำดับการเสิร์ฟ เวลา ชื่อผู้รับคำสั่ง และรายละเอียดพิเศษ เช่น ระดับความสุก การแพ้อาหาร หรือการงดส่วนประกอบ

การใช้งานจริงในโรงแรม

Captain Order และ KOT ช่วยประสานงานระหว่างห้องอาหาร ครัว และแคชเชียร์ ลดความคลาดเคลื่อนในการผลิต ติดตามสถานะคำสั่ง และตรวจสอบว่ารายการที่เสิร์ฟถูกบันทึกลงใน Folio หรือบัญชีค่าใช้จ่ายครบถ้วน