🎁 รับคูปองโค้ดส่วนลด ฿150 ฟรี! เพียงสมัครสมาชิก เปิดอีเมลนำโค้ดไปใช้ซื้อ E-Book เล่มแรก สำหรับสมาชิกใหม่ 00วัน 00ชม. 00นาที 00วินาที 🎁 รับคูปอง ฿150 →
-27%
Fine Dining Service: บริการห้องอาหารระดับพรีเมียม
‹
›
F&B - อาหารและเครื่องดื่ม SKU-00177

Fine Dining Service: บริการห้องอาหารระดับพรีเมียม

คู่มืองานบริการห้องอาหารระดับ Fine Dining ของโรงแรม ครอบคลุมมาตรฐานการจัดโต๊ะ Mise en Place ลำดับการบริการเต็มรูปแบบ เทคนิค Silver Service และ Gueridon ความรู้เรื่องไวน์และการจับคู่อาหาร การดูแลแขก VIP การรับมือข้อร้องเรียนที่โต๊ะ และมาตรฐานการตรวจประเมินระดับสากล พร้อมขั้นตอนปฏิบัติ ตาราง และรายการตรวจสอบที่นำไปใช้ได้ทันที

30 ตอน
อ่านได้ทุกอุปกรณ์
฿1,090 ฿1,500 ลด 27%

ประหยัด ฿410

HOTEL PACK · ใช้งานจริงได้ทันที
Hotel Interview Answer Pack
100 คำถามที่โรงแรมถามจริง พร้อมคำตอบตัวอย่าง 3 ระดับ ตั้งแต่เด็กจบใหม่ถึงระดับหัวหน้า ทุกประโยคมีคำอ่านไทย
฿1,499 · ดูชุดเครื่องมือ →
อ่านทันที
ทุกอุปกรณ์
ชำระปลอดภัย
เนื้อหาจากผู้เชี่ยวชาญ

สารบัญ 30 ตอน

5 ตอนฟรี
1 บทที่ 1: Fine Dining คืออะไร มาตรฐานที่ต่างจากห้องอาหารทั่วไป What Defines Fine Dining Service FREE
2 บทที่ 2: โครงสร้างทีมและหน้าที่ในห้องอาหารระดับพรีเมียม Brigade de Salle and Service Roles FREE
3 บทที่ 3: บุคลิกภาพ การแต่งกาย และสุขอนามัยของพนักงานบริการ Grooming and Professional Presence FREE
4 บทที่ 4: ศัพท์ฝรั่งเศสและคำเรียกที่ใช้ในห้องอาหาร Essential French Service Vocabulary FREE
5 บทที่ 5: อุปกรณ์บนโต๊ะ เครื่องเงิน และแก้วประเภทต่าง ๆ Tableware, Silverware and Glassware FREE
6 บทที่ 6: Mise en Place และการเตรียมห้องอาหารก่อนเปิดบริการ Mise en Place and Pre Service Setup
7 บทที่ 7: การจัดโต๊ะแบบ A La Carte และ Table d Hote Table Setting Standards
8 บทที่ 8: การพับผ้าเช็ดปาก การดูแลผ้าและเครื่องเงิน Napkin Folding, Linen and Silver Care
9 บทที่ 9: การรับจองโต๊ะและการวางผังที่นั่ง Reservations and Table Assignment
10 บทที่ 10: การต้อนรับและการนำแขกเข้าโต๊ะ Greeting, Escorting and Seating Guests
11 บทที่ 11: ลำดับการบริการเต็มรูปแบบตั้งแต่ต้นจนจบมื้อ The Full Sequence of Service
12 บทที่ 12: การนำเสนอเมนูและการอธิบายจานอาหาร Menu Presentation and Dish Description
13 บทที่ 13: การรับออเดอร์และระบบหมายเลขที่นั่ง Order Taking and Seat Numbering
14 บทที่ 14: เทคนิคการเสิร์ฟแบบ Silver Service และ Plated Service Silver Service and Plated Service
15 บทที่ 15: การบริการข้างโต๊ะแบบ Gueridon และการปรุงต่อหน้าแขก Gueridon and Tableside Service

อ่าน 5 ตอนแรกฟรี

กรอกข้อมูลเพื่อปลดล็อค ไม่มีค่าใช้จ่าย

★ หมวด อาหารและเครื่องดื่ม

ยกระดับทุกจังหวะบนโต๊ะอาหาร ให้คุณบริการแบบ Fine Dining มืออาชีพ ได้อย่างสง่างาม แม่นยำ และน่าประทับใจ

เข้าใจมาตรฐานงานบริการระดับพรีเมียม ตั้งแต่เตรียมห้องอาหารจนถึงส่งแขกกลับด้วยความประทับใจ

ในห้องอาหารระดับ Fine Dining แขกไม่ได้สัมผัสแค่รสชาติของอาหาร แต่รับรู้คุณภาพผ่านทุกจังหวะ ตั้งแต่การจัดเครื่องเงิน การนำเสนอเมนู ไปจนถึงการรินไวน์และเก็บจาน หนังสือเล่มนี้จะช่วยให้คุณรู้ว่า ต้องทำอะไร ทำเมื่อไร และทำอย่างไร เพื่อให้บริการทั้งมื้อไหลลื่นอย่างมืออาชีพ

😟 เมื่อรายละเอียดเพียงจุดเดียว ทำให้ทั้งมื้อสะดุดได้

  • ✕จำ ลำดับการบริการ ได้ไม่ครบ จึงลังเลว่าจะเสิร์ฟ เก็บจาน หรือเปลี่ยนอุปกรณ์ตอนไหน
  • ✕จัดโต๊ะและเตรียม Mise en Place ไม่เป็นมาตรฐาน ทำให้ต้องแก้หน้างานก่อนแขกมาถึง
  • ✕ขาดความมั่นใจเมื่อต้องเปิดไวน์ รินแชมเปญ ทำ Silver Service หรือบริการด้วย Gueridon
  • ✕รับมือแขก VIP ข้อจำกัดด้านอาหาร และข้อร้องเรียนที่โต๊ะไม่ทัน จนสถานการณ์ตึงเครียด

งานบริการระดับพรีเมียมไม่มีพื้นที่ให้ความไม่แน่ใจปรากฏต่อหน้าแขก เพราะความผิดพลาดเล็กน้อยอาจรบกวนจังหวะของทั้งโต๊ะ และทำให้ภาพลักษณ์ของห้องอาหารลดลงทันที

✅ เปลี่ยนความกังวลหลังประตูครัว ให้เป็นความมั่นใจข้างโต๊ะ

Fine Dining Service: บริการห้องอาหารระดับพรีเมียม คือคู่มือปฏิบัติงานที่รวบรวมมาตรฐานสำคัญไว้เป็นระบบ ตั้งแต่ Mise en Place การต้อนรับ การรับออเดอร์ตามหมายเลขที่นั่ง ไปจนถึงการวางบิลและปิดร้าน เนื้อหาอธิบายทั้งหลักการ เทคนิคหน้างาน และจุดตรวจสอบ พร้อมตารางและรายการตรวจสอบที่หยิบไปใช้เตรียมกะหรือฝึกทีมได้ทันที

✨ สิ่งที่จะเปลี่ยนไปในทุกโต๊ะที่คุณดูแล

  • ✓จัดโต๊ะ เครื่องเงิน แก้ว และผ้าเช็ดปากได้ถูกต้องตามรูปแบบการบริการ
  • ✓ควบคุม Sequence of Service ได้ครบถ้วน โดยไม่ทำให้แขกรู้สึกถูกเร่งหรือถูกละเลย
  • ✓นำเสนอเมนู อธิบายจาน และรับออเดอร์ได้ชัดเจน ลดความคลาดเคลื่อนระหว่างโต๊ะกับครัว
  • ✓บริการไวน์ แชมเปญ Silver Service และ Gueridon ได้อย่างถูกวิธีและดูเป็นธรรมชาติ
  • ✓อ่านความต้องการของแขก ดูแลแขก VIP และรักษาความเป็นส่วนตัวได้อย่างเหมาะสม
  • ✓รับมืออาการแพ้อาหารและกู้คืนบริการเมื่อเกิดข้อร้องเรียนได้อย่างสุขุม เป็นขั้นตอน

🗺️ จากห้องอาหารก่อนเปิด สู่บริการที่สมบูรณ์ตลอดมื้อ

1วางพื้นฐานเรื่องบทบาทของทีม บุคลิกภาพ ศัพท์บริการ และการเลือกใช้อุปกรณ์แต่ละประเภท
2เตรียมห้องอาหารด้วย Mise en Place ผังที่นั่ง และมาตรฐานการจัดโต๊ะที่ตรวจสอบได้
3ฝึกจังหวะบริการจริง ตั้งแต่ต้อนรับ นำเสนอเมนู เสิร์ฟอาหารและไวน์ จนถึงเคลียร์โต๊ะระหว่างคอร์ส
4ยกระดับการดูแลแขกด้วยการบริการเฉพาะบุคคล การแก้ข้อร้องเรียน และแนวทางตรวจประเมินระดับสากล

เหมาะกับ: เหมาะสำหรับพนักงานบริการ Captain, Supervisor, Restaurant Manager นักศึกษาโรงแรม และผู้ที่ต้องการเติบโตในสายงาน ห้องอาหารระดับพรีเมียม

อย่าปล่อยให้มาตรฐาน Fine Dining เป็นเพียงสิ่งที่ต้องคอยสังเกตจากคนอื่น เริ่มสร้างความแม่นยำในทุกขั้นตอน แล้วทำให้ทุกโต๊ะสัมผัสได้ถึงบริการระดับมืออาชีพของคุณ

ข้อเสนอพิเศษวันนี้

🔥 ลดพิเศษ 27% ราคาโปรโมชัน

฿1,090 ฿1,500

🎁 อ่านฟรี 5 บทแรก ก่อนตัดสินใจ

✓ อ่านออนไลน์ได้ทันทีหลังชำระเงิน   ✓ ทุกอุปกรณ์   ✓ ตลอด 24 ชม.

ภาพประกอบ

ภาพประกอบ 1 ภาพประกอบ 2

พร้อมเริ่มต้นแล้ว?

฿1,500 ฿1,090
ชื่อสินค้าFine Dining Service: บริการห้องอาหารระดับพรีเมียม
รหัสสินค้าSKU-00177
แผนกF&B - อาหารและเครื่องดื่ม
ราคาปกติ฿1,500
ราคาขาย฿1,090
รูปแบบE-Book อ่านออนไลน์เท่านั้น
ภาษาไทย / อังกฤษ
การจัดส่งอ่านออนไลน์เท่านั้น ไม่มีไฟล์ PDF ให้ดาวน์โหลด (รับ User/Pass ทางอีเมล)
English for Food & Beverage Service: ภาษาอังกฤษสำหรับพนักงานบริการอาหารและเครื่องดื่ม (163 หน้า)
-37%
F&B - อาหารและเครื่องดื่ม

English for Food & Beverage Service: ภาษาอังกฤษสำหรับพนักงานบริการอาหารและเครื่องดื่ม (163 หน้า)

฿1,500 ฿952
F&B Manager Playbook: คู่มือผู้จัดการอาหารและเครื่องดื่ม
-51%
F&B - อาหารและเครื่องดื่ม

F&B Manager Playbook: คู่มือผู้จัดการอาหารและเครื่องดื่ม

฿3,000 ฿1,485
Bartender มืออาชีพ คู่มือบาร์เทนเดอร์โรงแรม ตั้งแต่พื้นฐานถึงระดับโปร
-47%
F&B - อาหารและเครื่องดื่ม

Bartender มืออาชีพ คู่มือบาร์เทนเดอร์โรงแรม ตั้งแต่พื้นฐานถึงระดับโปร

฿1,500 ฿795
F&B Service มืออาชีพ: งานบริการอาหารและเครื่องดื่ม
-40%
F&B - อาหารและเครื่องดื่ม

F&B Service มืออาชีพ: งานบริการอาหารและเครื่องดื่ม

฿1,500 ฿899

ติดตามเราบน Facebook

ข่าวสาร เทคนิค และโปรโมชั่นล่าสุดจาก HotelXcademy

HotelXcademy
฿1,500 ฿1,090