★ หมวด อาหารและเครื่องดื่ม
เปลี่ยนรายงาน P&L ปลายเดือนจากกระดาษน่าปวดหัว ให้กลายเป็นแผนที่นำห้องอาหารของคุณสู่กำไรพุ่ง
คู่มืออ่าน วิเคราะห์ และควบคุมต้นทุน F&B ทีละบรรทัด จนคุมกำไรได้ด้วยตัวเลขจริง ไม่ใช่ความรู้สึก
ห้องอาหารคุณลูกค้าแน่นทุกวัน ยอดขายขึ้นทุกเดือน แต่พอ P&L ออกมากลับ กำไรบางเฉียบ หรือบางเดือนถึงกับติดลบ คุณไม่ได้ทำอาหารห่วย และทีมก็ขยัน แต่กำไรหายไปไหน คำตอบซ่อนอยู่ในตัวเลขที่คุณยังอ่านไม่ออก และเล่มนี้จะสอนให้คุณอ่านมันออกทุกบรรทัด
😟 เมื่อ "ขายดี" แต่ปลายเดือนยังลุ้นว่ากำไรจะเหลือเท่าไหร่
- ✕เปิดรายงาน P&L มาแล้วเห็นแต่ตัวเลข แต่ไม่รู้ว่าบรรทัดไหนคือจุดที่กำไรรั่ว
- ✕Food Cost % พุ่งทุกเดือน แต่หาสาเหตุไม่เจอว่าของหาย ของเสีย หรือตั้งราคาผิด
- ✕จัดโปรโมชั่นจนลูกค้าเข้าร้านเต็ม แต่พอปิดยอดกลับขาดทุนมากกว่าได้
- ✕ต้นทุนแรงงานและ Overtime กินกำไรเงียบ ๆ โดยไม่มีตัวเลขมายืนยันให้แก้ถูกจุด
ยิ่งปล่อยให้ตัวเลขเป็นเรื่องของแผนกบัญชีนานเท่าไหร่ จุดรั่วของกำไรก็ยิ่งโตขึ้นทุกเดือน และเมื่อผู้บริหารถามหากำไรที่หายไป คุณจะตอบได้แค่ "ของแพงขึ้น" โดยไม่มีข้อมูลมาแก้ไขจริง
✅ อ่านตัวเลขให้ขาด คุมต้นทุนให้อยู่ แล้วกำไรจะตามมาเอง
F&B Profit Master จะพาคุณนั่งอ่านรายงาน P&L ห้องอาหารทีละบรรทัด ตั้งแต่ Revenue, COGS, Labor ไปจนถึง Flow-through พร้อมเครื่องมือคุม Food Cost, Menu Engineering และการออกแบบโปรโมชั่นที่คำนวณมาร์จินมาแล้ว เปลี่ยนคุณจากคนคุม ครัว เป็นคนคุม ธุรกิจ ที่มีกำไรเป็นตัวชี้วัด
✨ สิ่งที่คุณจะคุมได้หลังอ่านจบเล่ม
- ✓อ่าน P&L ห้องอาหารได้ทุกบรรทัด และชี้จุดรั่วของกำไรได้ทันที
- ✓คำนวณ Food Cost %, Standard Recipe และ Portion Control จนต้นทุนนิ่ง
- ✓จัดเมนูด้วย Menu Engineering แยก Star, Plow, Puzzle, Dog แล้วดันของกำไรสูง
- ✓ออกแบบโปรโมชั่นที่รู้ ROI ตั้งแต่ก่อนทำ ไม่ใช่มารู้ตอนขาดทุน
- ✓คุมต้นทุนแรงงานด้วย Covers per Labor Hour และตารางเวรที่พอดีกับยอดขาย
- ✓สร้าง F&B Dashboard ติดตามตัวเลขสำคัญรายวัน และรายงานที่ผู้บริหารอยากเห็น
🗺️ เส้นทาง 45 บทจากรายงานสิ้นเดือนสู่กำไรที่จับต้องได้
1เริ่มจากเข้าใจโครงสร้างกำไรและอ่าน P&L ทุกบรรทัดให้ทะลุ
2ลงลึกการคุมต้นทุนวัตถุดิบ สต็อก และต้นทุนคนอย่างเป็นระบบ
3เพิ่มรายได้ด้วย Menu Engineering, Upselling, การบริหารที่นั่ง และโปรโมชั่นที่คำนวณมาร์จิน
4ปิดท้ายด้วยการสร้าง Dashboard, KPI และแผน 90 วันยกระดับกำไรพร้อมวัฒนธรรมทีมที่คิดแบบเจ้าของ
เหมาะกับ: เหมาะกับผู้จัดการ F&B หัวหน้าครัว เจ้าของร้านอาหารและห้องอาหารโรงแรม ที่อยากคุมกำไรด้วยตัวเลขจริง ไม่ใช่เดา
กำไรของห้องอาหารไม่ได้ซ่อนอยู่ในเตา แต่ซ่อนอยู่ในรายงาน P&L ที่คุณยังไม่ได้อ่านให้ขาด เปิดเล่มนี้แล้วเริ่มอ่านตัวเลขให้เป็นเงินตั้งแต่วันนี้
ข้อเสนอพิเศษวันนี้
🔥 ลดพิเศษ 48% ราคาโปรโมชัน
฿1,550 ฿3,000
🎁 อ่านฟรี 3 บทแรก ก่อนตัดสินใจ
✓ อ่านออนไลน์ได้ทันทีหลังชำระเงิน ✓ ทุกอุปกรณ์ ✓ ตลอด 24 ชม.
.jpg)
