The Professional Executive Chef: คู่มือสู่เชฟใหญ่ในโรงแรม

★ หมวด ครัว

จากเชฟลงมือทำ สู่ เชฟใหญ่ ที่บัญชาทั้งครัวโรงแรมได้อย่างมืออาชีพ

คู่มือกว่า 370 หน้า ที่พาคุณก้าวขึ้นเป็น Executive Chef ตัวจริง ทั้งเรื่องคน เมนู และตัวเลข

ฝีมือทำอาหารของคุณดีพอจะขึ้นไปยืนหัวครัวได้แล้ว แต่ทำไมตำแหน่ง Executive Chef ยังไกลเกินเอื้อม? เพราะเชฟใหญ่ไม่ได้วัดกันแค่จานเด็ด แต่วัดกันที่การ คุมคน คุมต้นทุน และคุมมาตรฐาน ทั้งครัวให้ไปในทิศทางเดียวกัน เล่มนี้จะปลดล็อกสิ่งที่หลักสูตรทำอาหารทั่วไปไม่เคยสอนคุณ

✨ สิ่งที่จะติดมือคุณหลังอ่านจบ

• ✓นำทีมครัวหลายแผนกได้อย่างมั่นใจ คนเคารพและทำตามมาตรฐาน
• ✓อ่านและคุม Food cost เป็น พูดเรื่องตัวเลขกับฝ่ายบริหารได้แบบมืออาชีพ
• ✓ออกแบบและจัดวางเมนูด้วยหลัก Menu Engineering ให้ดันยอดจานทำกำไร
• ✓สร้างนวัตกรรมและจุดเด่นให้ครัว ไม่ตามใครและไม่ตกเทรนด์
• ✓วางระบบครัวให้เดินได้แม้คุณไม่อยู่ ลดการพึ่งตัวบุคคล
• ✓มองเห็นเส้นทางอาชีพชัดเจน รู้ว่าต้องสะสมอะไรก่อนขึ้นเป็น Executive Chef

🗺️ เส้นทางจากบทแรกถึงหัวครัวใหญ่

🛒 อยากได้เล่มนี้ สั่งซื้อเลย

เหมาะกับ: เหมาะกับซูเชฟ หัวหน้าครัว และเชฟมากฝีมือที่ตั้งเป้าขึ้นเป็น Executive Chef ในโรงแรมหรือร้านระดับพรีเมียม

ฝีมือพาคุณมาได้ไกลขนาดนี้แล้ว ให้ความรู้ด้านบริหารพาคุณขึ้นไปถึงหัวครัวใหญ่ เริ่มเปิดหน้าแรกของเล่มนี้วันนี้