E-Book เล่มนี้เหมาะกับใคร?

เหมาะกับพนักงานแผนกKitchen - ครัวในโรงแรมทุกระดับ ตั้งแต่ผู้เริ่มต้นจนถึงหัวหน้าแผนกและผู้จัดการ ที่ต้องการพัฒนาทักษะและความรู้เชิงลึกด้านKitchen - ครัว รวมถึงเจ้าของกิจการโรงแรมที่ต้องการเข้าใจการบริหารแผนกนี้

-14%

Food Safety & HACCP สำหรับโรงแรม: ความปลอดภัยอาหารฉบับใช้จริง

‹

›

Kitchen - ครัว SKU-00127

Food Safety & HACCP สำหรับโรงแรม: ความปลอดภัยอาหารฉบับใช้จริง

Name: Food Safety & HACCP สำหรับโรงแรม: ความปลอดภัยอาหารฉบับใช้จริง
SKU: SKU-00127
Price: 1290 THB
Availability: InStock

คู่มือความปลอดภัยอาหารและระบบ HACCP ฉบับใช้งานจริงสำหรับครัวโรงแรม ครอบคลุม GMP, GHP, การควบคุมอุณหภูมิ การป้องกันการปนเปื้อนข้าม สุขลักษณะส่วนบุคคล การทำความสะอาดและฆ่าเชื้อ การจัดการสัตว์พาหะ และการเตรียมพร้อมผ่านการตรวจประเมิน

30 ตอน

อ่านได้ทุกอุปกรณ์

฿1,290 ฿1,500 ลด 14%

ประหยัด ฿210

อ่านทันที

ทุกอุปกรณ์

ชำระปลอดภัย

เนื้อหาจากผู้เชี่ยวชาญ

สารบัญ 30 ตอน

5 ตอนฟรี

1 บทที่ 1: ความสำคัญของความปลอดภัยอาหารในธุรกิจโรงแรม Why Food Safety Matters in Hotels FREE

2 บทที่ 2: อันตรายในอาหาร ชีวภาพ เคมี และกายภาพ Food Hazards: Biological, Chemical, and Physical FREE

3 บทที่ 3: จุลินทรีย์ก่อโรคและการเจริญเติบโต Foodborne Pathogens and Microbial Growth FREE

4 บทที่ 4: โรคที่เกิดจากอาหารและการป้องกัน Foodborne Illness and Prevention FREE

5 บทที่ 5: รู้จักระบบ HACCP และที่มา Understanding the HACCP System FREE

6 บทที่ 6: โปรแกรมพื้นฐาน GMP สำหรับครัวโรงแรม GMP Prerequisite Programs

7 บทที่ 7: หลักสุขลักษณะที่ดี GHP ในการปฏิบัติงาน Good Hygiene Practices in Operations

8 บทที่ 8: หลักการที่ 1 การวิเคราะห์อันตราย Principle 1: Hazard Analysis

9 บทที่ 9: หลักการที่ 2 การกำหนดจุดควบคุมวิกฤต CCP Principle 2: Determining Critical Control Points

10 บทที่ 10: หลักการที่ 3 การกำหนดค่าวิกฤต Principle 3: Establishing Critical Limits

11 บทที่ 11: หลักการที่ 4 ระบบเฝ้าระวัง CCP Principle 4: Monitoring Procedures

12 บทที่ 12: หลักการที่ 5 การปฏิบัติการแก้ไข Principle 5: Corrective Actions

13 บทที่ 13: หลักการที่ 6 และ 7 การทวนสอบและการบันทึก Principles 6 and 7: Verification and Documentation

14 บทที่ 14: การควบคุมอุณหภูมิและโซนอันตราย Temperature Control and the Danger Zone

15 บทที่ 15: การรับวัตถุดิบและการตรวจสอบคุณภาพ Receiving and Inspecting Raw Materials

16 บทที่ 16: การจัดเก็บอาหารอย่างปลอดภัย Safe Food Storage Practices

17 บทที่ 17: การละลายน้ำแข็งและการเตรียมวัตถุดิบ Thawing and Food Preparation

18 บทที่ 18: การปรุงสุก การพักร้อน และการทำให้เย็น Cooking, Holding, and Cooling

19 บทที่ 19: การอุ่นซ้ำและการเสิร์ฟอาหารอย่างปลอดภัย Safe Reheating and Service

20 บทที่ 20: การป้องกันการปนเปื้อนข้าม Preventing Cross-Contamination

21 บทที่ 21: การจัดการสารก่อภูมิแพ้ในครัว Allergen Management in the Kitchen

22 บทที่ 22: สุขลักษณะส่วนบุคคลของพนักงานครัว Personal Hygiene for Kitchen Staff

23 บทที่ 23: การล้างมือและสุขภาพของผู้สัมผัสอาหาร Handwashing and Food Handler Health

24 บทที่ 24: การทำความสะอาดและการฆ่าเชื้อ Cleaning and Sanitizing

25 บทที่ 25: การจัดการน้ำ น้ำแข็ง และของเสีย Water, Ice, and Waste Management

26 บทที่ 26: การจัดการสัตว์พาหะนำโรค Pest Control Management

27 บทที่ 27: การออกแบบครัวและการบำรุงรักษาอุปกรณ์ Kitchen Design and Equipment Maintenance

28 บทที่ 28: การสอบกลับและการเรียกคืนผลิตภัณฑ์ Traceability and Product Recall

29 บทที่ 29: การฝึกอบรมและวัฒนธรรมความปลอดภัยอาหาร Training and Food Safety Culture

30 บทที่ 30: การเตรียมพร้อมและผ่านการตรวจประเมิน Preparing for and Passing the Audit

อ่าน 5 ตอนแรกฟรี

กรอกข้อมูลเพื่อปลดล็อค — ไม่มีค่าใช้จ่าย

ยกระดับมาตรฐานความปลอดภัยอาหารในครัวโรงแรมของคุณด้วยคู่มือ HACCP, GMP และ GHP ฉบับใช้งานจริง พร้อมตัวอย่างแบบฟอร์ม รายงาน และแนวทางเตรียมพร้อมผ่าน audit ครบใน 30 บท

ภาพประกอบ

พร้อมเริ่มต้นแล้ว?

฿1,500 ฿1,290

ชื่อสินค้า	Food Safety & HACCP สำหรับโรงแรม: ความปลอดภัยอาหารฉบับใช้จริง
รหัสสินค้า	SKU-00127
แผนก	Kitchen - ครัว
ราคาปกติ	฿1,500
ราคาขาย	฿1,290
รูปแบบ	E-Book อ่านออนไลน์เท่านั้น
ภาษา	ไทย / อังกฤษ
การจัดส่ง	อ่านออนไลน์เท่านั้น ไม่มีไฟล์ PDF ให้ดาวน์โหลด (รับ User/Pass ทางอีเมล)