🎁 รับคูปองโค้ดส่วนลด ฿150 ฟรี! เพียงสมัครสมาชิก เปิดอีเมลนำโค้ดไปใช้ซื้อ E-Book เล่มแรก สำหรับสมาชิกใหม่ 00วัน 00ชม. 00นาที 00วินาที 🎁 รับคูปอง ฿150 →
-33%
Pastry & Bakery โรงแรม: คู่มือเพสตรี้และเบเกอรี่มืออาชีพ
‹
›
Kitchen - ครัว SKU-00130

Pastry & Bakery โรงแรม: คู่มือเพสตรี้และเบเกอรี่มืออาชีพ

คู่มือวิชาชีพสำหรับแผนกเพสตรี้และเบเกอรี่โรงแรม ครอบคลุมพื้นฐานวัตถุดิบ เทคนิคเบเกอรี่ เค้ก ช็อกโกแลต มูส งานน้ำตาล plated dessert การจัด buffet ของหวาน การควบคุมต้นทุนและสุขอนามัยเฉพาะแผนก

30 ตอน
อ่านได้ทุกอุปกรณ์
฿999 ฿1,500 ลด 33%

ประหยัด ฿501

HOTEL PACK · ใช้งานจริงได้ทันที
Hotel Interview Answer Pack
100 คำถามที่โรงแรมถามจริง พร้อมคำตอบตัวอย่าง 3 ระดับ ตั้งแต่เด็กจบใหม่ถึงระดับหัวหน้า ทุกประโยคมีคำอ่านไทย
฿1,499 · ดูชุดเครื่องมือ →
อ่านทันที
ทุกอุปกรณ์
ชำระปลอดภัย
เนื้อหาจากผู้เชี่ยวชาญ

สารบัญ 30 ตอน

5 ตอนฟรี
1 บทที่ 1: บทบาทและโครงสร้างแผนกเพสตรี้ในโรงแรม The Pastry Department in Hotel Operations FREE
2 บทที่ 2: เครื่องมือ อุปกรณ์ และการจัดวางครัวเพสตรี้ Pastry Kitchen Equipment and Mise en Place FREE
3 บทที่ 3: แป้งสาลีและโครงสร้างกลูเตน Flour and Gluten Structure FREE
4 บทที่ 4: ไขมัน น้ำตาล และไข่ในงานเพสตรี้ Fats, Sugars and Eggs in Pastry FREE
5 บทที่ 5: สารช่วยขึ้นฟูและการหมักยีสต์ Leavening Agents and Yeast Fermentation FREE
6 บทที่ 6: การชั่งตวงและการอ่านสูตรแบบ Baker's Percentage Weighing and Baker's Percentage
7 บทที่ 7: พื้นฐานการทำขนมปัง Fundamentals of Bread Making
8 บทที่ 8: ขนมปังซาวร์โดและการหมักธรรมชาติ Sourdough and Natural Fermentation
9 บทที่ 9: เทคนิค lamination และแป้งพัฟ The Art of Lamination and Puff Pastry
10 บทที่ 10: Croissant และงาน viennoiserie Croissant and Viennoiserie
11 บทที่ 11: แป้งพื้นฐานสำหรับงานเพสตรี้ Basic Pastry Doughs and Pâte Brisée
12 บทที่ 12: เค้กและสปันจ์ Cakes and Sponges
13 บทที่ 13: บัตเตอร์ครีมและการแต่งหน้าเค้ก Buttercreams and Cake Finishing
14 บทที่ 14: คุกกี้และเปอตีฟูร์ Cookies and Petits Fours
15 บทที่ 15: คัสตาร์ด ครีม และซอสของหวาน Custards, Creams and Dessert Sauces

อ่าน 5 ตอนแรกฟรี

กรอกข้อมูลเพื่อปลดล็อค ไม่มีค่าใช้จ่าย

ยกระดับสู่ pastry chef มืออาชีพของโรงแรม เรียนรู้ครบทุกมิติตั้งแต่วัตถุดิบ เทคนิคเบเกอรี่ ช็อกโกแลต มูส งานน้ำตาล plated dessert ไปจนถึงการคุมต้นทุนและสุขอนามัยเฉพาะแผนกเพสตรี้ ใน 30 บทเรียงลำดับเข้าใจง่าย

ภาพประกอบ

ภาพประกอบ 1 ภาพประกอบ 2 ภาพประกอบ 3

พร้อมเริ่มต้นแล้ว?

฿1,500 ฿999
ชื่อสินค้าPastry & Bakery โรงแรม: คู่มือเพสตรี้และเบเกอรี่มืออาชีพ
รหัสสินค้าSKU-00130
แผนกKitchen - ครัว
ราคาปกติ฿1,500
ราคาขาย฿999
รูปแบบE-Book อ่านออนไลน์เท่านั้น
ภาษาไทย / อังกฤษ
การจัดส่งอ่านออนไลน์เท่านั้น ไม่มีไฟล์ PDF ให้ดาวน์โหลด (รับ User/Pass ทางอีเมล)
The Professional Executive Chef: คู่มือสู่เชฟใหญ่ในโรงแรม
Kitchen - ครัว

The Professional Executive Chef: คู่มือสู่เชฟใหญ่ในโรงแรม

฿3,000 ฿1,289 -57%
เชฟโรงแรมมือใหม่: ทักษะครัวที่ต้องรู้
Kitchen - ครัว

เชฟโรงแรมมือใหม่: ทักษะครัวที่ต้องรู้

฿1,500 ฿999 -33%
The Professional Executive Chef: คู่มือสู่เชฟใหญ่ในโรงแรม (ฉบับอัปเดตเนื้อหาครั้งที่ 2)
Kitchen - ครัว

The Professional Executive Chef: คู่มือสู่เชฟใหญ่ในโรงแรม (ฉบับอัปเดตเนื้อหาครั้งที่ 2)

฿3,000 ฿1,289 -57%
Food Safety & HACCP สำหรับโรงแรม: ความปลอดภัยอาหารฉบับใช้จริง
Kitchen - ครัว

Food Safety & HACCP สำหรับโรงแรม: ความปลอดภัยอาหารฉบับใช้จริง

฿1,500 ฿1,290 -14%

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับเล่มนี้

Pastry & Bakery โรงแรม: คู่มือเพสตรี้และเบเกอรี่มืออาชีพ เกี่ยวกับอะไร?

Pastry & Bakery โรงแรม: คู่มือเพสตรี้และเบเกอรี่มืออาชีพ เป็น E-Book สำหรับแผนก Kitchen ในธุรกิจโรงแรม คู่มือวิชาชีพสำหรับแผนกเพสตรี้และเบเกอรี่โรงแรม ครอบคลุมพื้นฐานวัตถุดิบ เทคนิคเบเกอรี่ เค้ก ช็อกโกแลต มูส งานน้ำตาล plated dessert การจัด buffet ของหวาน การควบคุมต้นทุนและสุขอนามัยเฉพาะแผนก เนื้อหาแบ่งเป็น 30 บท จัดทำและจำหน่ายโดย HotelXcademy

E-Book เล่มนี้ราคาเท่าไร ชำระเงินอย่างไร?

ราคา 999 บาท (จากราคาปกติ 1,500 บาท) ชำระเงินด้วย PromptPay บัตรเครดิต หรือ e-wallet ผ่านระบบชำระเงินออนไลน์ของเว็บ

ซื้อแล้วอ่านอย่างไร?

หลังชำระเงินสำเร็จ ระบบส่ง Username และ Password ทางอีเมล อ่านออนไลน์ในระบบอ่านของเว็บได้ทันทีหลังชำระเงิน บนมือถือ แท็บเล็ต และคอมพิวเตอร์ ก่อนซื้อทดลองอ่านฟรีได้ 5 บทแรกบนหน้านี้

E-Book เล่มนี้เหมาะกับใคร?

เหมาะกับพนักงานแผนก Kitchen ในโรงแรมทุกระดับ ตั้งแต่ผู้เริ่มต้นจนถึงหัวหน้าแผนกและผู้จัดการ รวมถึงเจ้าของโรงแรมที่ต้องการเข้าใจงานแผนกนี้ เนื้อหาเป็นภาษาไทย คงศัพท์เทคนิคโรงแรมเป็นภาษาอังกฤษตามที่ใช้จริงในงาน

ติดตามเราบน Facebook

ข่าวสาร เทคนิค และโปรโมชั่นล่าสุดจาก HotelXcademy

HotelXcademy
฿1,500 ฿999