🎁 ซื้อ 1 แถม 1 · เล่มที่ 2 ฟรี ทุกเล่ม ใส่โค้ด buy1get1free ตอนสั่งซื้อ · 21-30 ก.ย. นี้เท่านั้น 00วัน 00ชม. 00นาที 00วินาที 🎁 เลือก 2 เล่มเลย →
-27%
Hotel Bar Manager: คู่มือผู้จัดการบาร์และเครื่องดื่มโรงแรมมืออาชีพ
‹
›
F&B - อาหารและเครื่องดื่ม SKU-00144

Hotel Bar Manager: คู่มือผู้จัดการบาร์และเครื่องดื่มโรงแรมมืออาชีพ

คู่มือผู้จัดการบาร์และเครื่องดื่มโรงแรมมืออาชีพ ครอบคลุมการควบคุมต้นทุนเครื่องดื่มและ pouring cost ออกแบบเมนูและ menu engineering บริหารสต็อกและซัพพลายเออร์ ดูแล rooftop และ pool bar สร้าง signature drinks และอ่านรายงาน P&L ของบาร์อย่างเป็นระบบ

30 ตอน
อ่านได้ทุกอุปกรณ์
฿1,090 ฿1,500 ลด 27%

ประหยัด ฿410

HOTEL PACK · ใช้งานจริงได้ทันที
Hotel Interview Answer Pack
100 คำถามที่โรงแรมถามจริง พร้อมคำตอบตัวอย่าง 3 ระดับ ตั้งแต่เด็กจบใหม่ถึงระดับหัวหน้า ทุกประโยคมีคำอ่านไทย
฿1,499 · ดูชุดเครื่องมือ →
อ่านทันที
ทุกอุปกรณ์
ชำระปลอดภัย
เนื้อหาจากผู้เชี่ยวชาญ

สารบัญ 30 ตอน

5 ตอนฟรี
1 บทที่ 1: บทบาทผู้จัดการบาร์และเครื่องดื่มในโรงแรม The Hotel Bar Manager Role FREE
2 บทที่ 2: ประเภทของบาร์ในโรงแรมและโมเดลการดำเนินงาน Hotel Bar Types and Operating Models FREE
3 บทที่ 3: โครงสร้างทีมบาร์และสายบังคับบัญชา Bar Team Structure and Reporting Lines FREE
4 บทที่ 4: การวางคอนเซปต์บาร์และการสร้างเอกลักษณ์ Bar Concept Development and Positioning FREE
5 บทที่ 5: เข้าใจลูกค้าบาร์และพฤติกรรมการใช้บริการ Understanding Bar Guests and Behavior FREE
6 บทที่ 6: การออกแบบเมนูเครื่องดื่มและ Menu Engineering Beverage Menu Design and Engineering
7 บทที่ 7: ต้นทุนเครื่องดื่มและการควบคุม Pouring Cost Beverage Cost and Pouring Cost Control
8 บทที่ 8: การตั้งราคาเครื่องดื่มและกลยุทธ์ราคา Drink Pricing and Strategy
9 บทที่ 9: การบริหารสต็อกเครื่องดื่มและระบบ Par Level Beverage Inventory and Par Management
10 บทที่ 10: การจัดซื้อและบริหารซัพพลายเออร์เครื่องดื่ม Beverage Purchasing and Supplier Management
11 บทที่ 11: การป้องกันของหาย การรั่วไหล และการทุจริตในบาร์ Loss Prevention and Bar Shrinkage Control
12 บทที่ 12: สูตรมาตรฐานและมาตรฐานการชงเครื่องดื่ม Standardized Recipes and Pour Standards
13 บทที่ 13: การบริหารโปรแกรมค็อกเทลและ Mixology Cocktail Program and Mixology Management
14 บทที่ 14: การบริหารไวน์และเครื่องดื่มพรีเมียมในบาร์ Wine and Premium Beverage Management
15 บทที่ 15: การบริหารเบียร์ ระบบดราฟต์ และเครื่องดื่มไร้แอลกอฮอล์ Beer, Draft Systems and Non-Alcoholic Drinks

อ่าน 5 ตอนแรกฟรี

กรอกข้อมูลเพื่อปลดล็อค ไม่มีค่าใช้จ่าย

★ หมวด อาหารและเครื่องดื่ม

ยกระดับจากคนคุมหน้าบาร์ สู่ Hotel Bar Manager มืออาชีพ ที่บริหารทั้งต้นทุน ทีม ประสบการณ์แขก และผลประกอบการได้อย่างมั่นใจ

คู่มือ 30 บทที่ช่วยให้คุณมองเห็นทุกแก้ว ตั้งแต่สูตรมาตรฐานและสต็อกหลังบาร์ ไปจนถึง P&L และกลยุทธ์เครื่องดื่ม

บาร์โรงแรมที่ดูดีและมีลูกค้าแน่น อาจไม่ได้หมายความว่าบริหารได้ดี หากทุกแก้วที่ขายยังมีต้นทุนรั่วไหล สต็อกคลาดเคลื่อน หรือเมนูขายดีแต่สร้างกำไรไม่คุ้ม หนังสือเล่มนี้จะพาคุณมองงานบาร์แบบผู้จัดการที่เข้าใจทั้ง เครื่องดื่ม การบริการ และตัวเลขหลังบ้าน

😟 เมื่อบาร์ขายได้ แต่ตัวเลขหลังเคาน์เตอร์กลับไม่เป็นอย่างที่คิด

  • ✕ยอดใช้วัตถุดิบสูงกว่ายอดขาย เพราะปริมาณรินไม่คงที่ สูตรไม่ชัด และควบคุม pouring cost ไม่อยู่
  • ✕สต็อกเหล้า ไวน์ และเบียร์คลาดเคลื่อน หาของไม่เจอ สั่งเกินจำเป็น หรือขาดในช่วงที่แขกสั่งมาก
  • ✕เมนูมีเครื่องดื่มให้เลือกมาก แต่ไม่รู้ว่าแก้วไหนควรดัน แก้วไหนควรปรับราคา และแก้วไหนควรถอดออก
  • ✕ต้องดูแลทั้ง lobby bar, rooftop, pool bar, minibar และบาร์งานจัดเลี้ยง แต่แต่ละจุดมีรูปแบบบริการและความเสี่ยงต่างกัน

หากยังบริหารจากความเคยชิน ปัญหาเล็กอย่างการรินเกิน สูตรคลาดเคลื่อน หรือการจัดเวรไม่เหมาะกับช่วงพีก จะสะสมจนกระทบทั้งต้นทุน คุณภาพบริการ และความน่าเชื่อถือของทีมบาร์

✅ เปลี่ยนทุกแก้วให้มีมาตรฐาน และทุกการตัดสินใจให้มีตัวเลขรองรับ

Hotel Bar Manager รวบรวมองค์ความรู้ที่ผู้จัดการบาร์โรงแรมต้องใช้จริง ตั้งแต่การวางคอนเซปต์ ออกแบบเมนู กำหนดสูตรและราคา ไปจนถึงการควบคุมสต็อก ซัพพลายเออร์ และการสูญเสีย คุณจะได้เรียนรู้วิธีเชื่อมการทำงานหน้าบาร์เข้ากับ KPI, Dashboard และ P&L เพื่อบริหารได้อย่างเป็นระบบมากขึ้น

✨ สิ่งที่คุณจะมองเห็นชัดขึ้น ทั้งในแก้วและในรายงาน

  • ✓คำนวณและควบคุม beverage cost กับ pouring cost ได้แม่นยำขึ้น พร้อมหาจุดรั่วไหลที่มักถูกมองข้าม
  • ✓ออกแบบเมนูด้วยหลัก menu engineering เพื่อแยกเครื่องดื่มตัวเด่น ตัวทำกำไร และรายการที่ควรปรับ
  • ✓วางระบบ Par Level การตรวจนับสต็อก และการสั่งซื้อให้สอดคล้องกับยอดใช้จริงของแต่ละบาร์
  • ✓สร้างสูตรมาตรฐาน ควบคุมปริมาณริน และรักษารสชาติให้คงที่ไม่ว่าใครเป็นคนชง
  • ✓บริหาร rooftop bar, pool bar, minibar และบาร์อีเวนต์ให้เหมาะกับข้อจำกัดและพฤติกรรมแขกของแต่ละพื้นที่
  • ✓อ่าน P&L ของบาร์ และติดตาม KPI สำคัญ เพื่อสื่อสารกับฝ่ายอาหารและเครื่องดื่ม ฝ่ายการเงิน และผู้บริหารได้อย่างมืออาชีพ

🗺️ จากหลังบาร์สู่ภาพรวมธุรกิจเครื่องดื่มโรงแรม

1เริ่มจากเข้าใจบทบาท โครงสร้างทีม ประเภทบาร์ และพฤติกรรมของแขก เพื่อกำหนดคอนเซปต์และมาตรฐานที่เหมาะกับโรงแรม
2วางระบบเมนู สูตร ราคา ต้นทุน สต็อก และการจัดซื้อ เพื่อให้ทุกแก้วตรวจสอบย้อนกลับได้
3จัดการทีม การบริการ โปรโมชั่น ความปลอดภัย และการขายแอลกอฮอล์อย่างรับผิดชอบในสถานการณ์จริง
4ต่อยอดด้วยเทคโนโลยี POS, Dashboard, KPI และ Bar P&L เพื่อใช้ข้อมูลพัฒนาผลงานอย่างต่อเนื่อง

เหมาะกับ: เหมาะสำหรับผู้จัดการบาร์ หัวหน้าบาร์ บาร์เทนเดอร์ที่เตรียมก้าวขึ้นบริหาร ผู้จัดการอาหารและเครื่องดื่ม และผู้ดูแลธุรกิจเครื่องดื่มภายในโรงแรม

ถ้าคุณต้องการให้บาร์ไม่ได้มีแค่บรรยากาศดี แต่ยัง คุมต้นทุนได้ ทีมทำงานเป็นระบบ และสร้างประสบการณ์ที่แขกอยากกลับมา หนังสือเล่มนี้คือคู่มือที่ควรมีอยู่ข้างตัวตั้งแต่ก่อนเปิดบาร์จนถึงเวลาปิดยอด

ข้อเสนอพิเศษวันนี้

🔥 ลดพิเศษ 27% ราคาโปรโมชัน

฿1,090 ฿1,500

🎁 อ่านฟรี 5 บทแรก ก่อนตัดสินใจ

✓ อ่านออนไลน์ได้ทันทีหลังชำระเงิน   ✓ ทุกอุปกรณ์   ✓ ตลอด 24 ชม.

ภาพประกอบ

ภาพประกอบ 1 ภาพประกอบ 2

พร้อมเริ่มต้นแล้ว?

฿1,500 ฿1,090
ชื่อสินค้าHotel Bar Manager: คู่มือผู้จัดการบาร์และเครื่องดื่มโรงแรมมืออาชีพ
รหัสสินค้าSKU-00144
แผนกF&B - อาหารและเครื่องดื่ม
ราคาปกติ฿1,500
ราคาขาย฿1,090
รูปแบบE-Book อ่านออนไลน์เท่านั้น
ภาษาไทย / อังกฤษ
การจัดส่งอ่านออนไลน์เท่านั้น ไม่มีไฟล์ PDF ให้ดาวน์โหลด (รับ User/Pass ทางอีเมล)
English for Food & Beverage Service: ภาษาอังกฤษสำหรับพนักงานบริการอาหารและเครื่องดื่ม (163 หน้า)
F&B - อาหารและเครื่องดื่ม

English for Food & Beverage Service: ภาษาอังกฤษสำหรับพนักงานบริการอาหารและเครื่องดื่ม (163 หน้า)

฿1,500 ฿952 -37%
F&B Manager Playbook: คู่มือผู้จัดการอาหารและเครื่องดื่ม
F&B - อาหารและเครื่องดื่ม

F&B Manager Playbook: คู่มือผู้จัดการอาหารและเครื่องดื่ม

฿3,000 ฿1,485 -51%
Bartender มืออาชีพ คู่มือบาร์เทนเดอร์โรงแรม ตั้งแต่พื้นฐานถึงระดับโปร
F&B - อาหารและเครื่องดื่ม

Bartender มืออาชีพ คู่มือบาร์เทนเดอร์โรงแรม ตั้งแต่พื้นฐานถึงระดับโปร

฿1,500 ฿795 -47%
F&B Service มืออาชีพ: งานบริการอาหารและเครื่องดื่ม
F&B - อาหารและเครื่องดื่ม

F&B Service มืออาชีพ: งานบริการอาหารและเครื่องดื่ม

฿1,500 ฿899 -40%

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับเล่มนี้

Hotel Bar Manager: คู่มือผู้จัดการบาร์และเครื่องดื่มโรงแรมมืออาชีพ เกี่ยวกับอะไร?

Hotel Bar Manager: คู่มือผู้จัดการบาร์และเครื่องดื่มโรงแรมมืออาชีพ เป็น E-Book สำหรับแผนก F&B ในธุรกิจโรงแรม คู่มือผู้จัดการบาร์และเครื่องดื่มโรงแรมมืออาชีพ ครอบคลุมการควบคุมต้นทุนเครื่องดื่มและ pouring cost ออกแบบเมนูและ menu engineering บริหารสต็อกและซัพพลายเออร์ ดูแล rooftop และ pool bar สร้าง signature drinks และอ่านรายงาน P&L ของบาร์อย่างเป็นระบบ เนื้อหาแบ่งเป็น 30 บท จัดทำและจำหน่ายโดย HotelXcademy

E-Book เล่มนี้ราคาเท่าไร ชำระเงินอย่างไร?

ราคา 1,090 บาท (จากราคาปกติ 1,500 บาท) ชำระเงินด้วย PromptPay บัตรเครดิต หรือ e-wallet ผ่านระบบชำระเงินออนไลน์ของเว็บ

ซื้อแล้วอ่านอย่างไร?

หลังชำระเงินสำเร็จ ระบบส่ง Username และ Password ทางอีเมล อ่านออนไลน์ในระบบอ่านของเว็บได้ทันทีหลังชำระเงิน บนมือถือ แท็บเล็ต และคอมพิวเตอร์ ก่อนซื้อทดลองอ่านฟรีได้ 5 บทแรกบนหน้านี้

E-Book เล่มนี้เหมาะกับใคร?

เหมาะกับพนักงานแผนก F&B ในโรงแรมทุกระดับ ตั้งแต่ผู้เริ่มต้นจนถึงหัวหน้าแผนกและผู้จัดการ รวมถึงเจ้าของโรงแรมที่ต้องการเข้าใจงานแผนกนี้ เนื้อหาเป็นภาษาไทย คงศัพท์เทคนิคโรงแรมเป็นภาษาอังกฤษตามที่ใช้จริงในงาน

ติดตามเราบน Facebook

ข่าวสาร เทคนิค และโปรโมชั่นล่าสุดจาก HotelXcademy

HotelXcademy
฿1,500 ฿1,090